刀削面和拉面的区别

1、二者的弹性不一样。拉面经过多番拉扯，更具柔韧性，刀削面柔韧性较差。

2、二者长度不一样。拉面较长，刀削面较短。

3、二者厚度不一样。拉面较细，刀削面中厚边薄。

4、二者做法不一样。拉面是经过多番拉扯手工拉出来的，刀削面是搓好了面团，用刀一片一片的削下来的。