蛋卷的做法 【开封】特色小吃－蛋卷 蛋卷怎么做

“蛋卷，那丝丝的香甜，又酥又脆，是多少孩子童年的快乐。现在街上很少见到了，在街上偶尔见到一个，已没有了原来的老味道。自己动手做，回忆童年的快乐。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋卷的做法步骤

• 1、鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化

• 2、红薯上锅蒸

• 3、牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完

• 4、把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里

• 5、蛋黄备用

• 6、玉米胚芽油倒入蛋黄

• 7、蛋清、牛奶、白糖混合均匀

• 8、蛋黄、玉米胚芽油混合均匀

• 9、把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里

• 10、混合均匀

• 11、用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里

• 12、再筛入面粉

• 13、搅拌均匀的蛋卷糊

• 14、平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊

• 15、滩平滩薄

• 16、趁热卷成卷即可

小窍门

蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。