蛋卷肉的做法,蛋卷肉怎么做
“粗茶淡饭最养人,
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蛋卷肉的做法步骤
1、肉馅放入鸡蛋。
2、加入红薯淀粉。
3、放入蚝油、盐。
4、顺一个方向搅拌均匀。
5、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
6、鸭蛋充分打散。
8、倒入蛋液,摇晃均匀,烙蛋皮过程中全程均应小火。
9、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上,刷上一层水淀粉。
10、蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边。
11、肉馅上再刷一层淀粉液。
12、空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅。
13、卷起,尽量卷紧一点,卷好,一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了!要想蛋卷不散还要继续下一步。
14、卷好的蛋卷用湿布包裹。
15、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧,扎得越紧,造型会越漂亮。
16、隔水蒸半小时。
17、蒸熟后冷却压实,放一桶水压,这样做出来的蛋卷肉紧实,切片时不会散。
18、成品,像不像豆腐卷啊。
19、冷却切片,零添加剂,没有美图,好吃才是王道🤗。
20、下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片,是不是很赞,色香味营养俱全。
小窍门
1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷,切片冷冻保存,火锅下面条煮汤时放上几片,营养美味又养眼。
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