鸡头米和芡实有什么区别

鸡头米是芡实是同一种食材，鸡头米是新鲜的种子，而芡实是干燥后的种子。新鲜的鸡头米，含有的水分比较多，可以直接用于烹饪。干制后的芡实，质地比较硬，不适合直接烹饪，需要在烹饪之前提前浸泡。鸡头米和芡实可以用于制作煮粥、煲汤等。