做牛排的牛肉是黄牛肉吗

不是。做牛排选用肉质鲜嫩的牛柳肉最佳。牛排制作时，先要用盐、生抽和料酒腌制片刻。煎牛排时，可以在牛排上加入适量的黑胡椒提味。煎的时候可以用橄榄油，橄榄油烧至冒烟时下入牛排，煎至牛排表面出现红色汁水即可翻面，两面煎制变色即可熄火。