植物奶油怎么打发不容易化

加料定型，冷藏保存。植物奶油相比于动物奶油更好定型，不容易化。在打发植物奶油之前，将其冷藏一晚，然后取出奶油，打发过程中，准备冰水，将奶油隔水降温打发，低温下打发奶油更好成型不易化，难以打发的植物奶油可以添加适量的吉利丁或者奶粉。