怎样蒸包子不变形

蒸包子时，冷水下锅，蒸好后放置在锅中焖上五分钟，包子不宜出现塌陷变形，外皮会更加松软蓬松。冷水下锅蒸包子，包子吸收热量较为充足，不会出现夹生的情况。面团制作时可以加入适量的食盐或是白糖，做出的包子会更劲道。面团要多揉搓几次，排出气体，包子才不易变形。