怎样蒸包子又白又胖不塌皮

和面用白面粉、蒸好后要焖至5分钟。蒸包子和面需要准备中高筋白面粉、白糖、温水，用温水和面具有可塑性，不易使面团走形，和面要加入适量的白糖可以增加面皮的香甜度。包子蒸好后，不能立马掀开锅盖，因为刚经过高温蒸制的包子，遇到冷空气会塌陷，所以在锅上焖至5分钟，让温度自然的降低。