空心菜梗子怎样炒不变色

炒前焯水。空心菜梗子翻炒之后不变色的方法就是先将空心菜叶和空心菜梗分离，然后冷水下锅，水烧开后放入洗干净的空心梗，焯水过程中往水中加入少许食盐，食盐可以帮助空心菜梗锁住鲜绿色，焯好水之后捞出下锅翻炒，翻炒时间不用过长，菜心能够一直保持住颜色。