如何让空心菜炒熟不变黑

1、首先是在炒菜时候多放油，这样可以抑制熟的空心菜发黑。

2、炒菜时候要用旺火炒，尽量做到刚熟就出锅，减少空心菜与铁锅接触的时间，因为铁和空心菜氧化变黑，也可以使用不锈钢炒锅来炒。

3、在炒空心菜时候滴入几滴柠檬水，在出锅前浇上一些淀粉水，也可以防止变黑。