有关上海的精选知识

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千层萝卜酥的做法千层萝卜酥．上海小吃千层萝卜酥怎么做

“据说，上海小吃“千层萝卜酥”很出名，因此学着做了一下，味道真的是不错。不过，下次再去上海一定要尝一尝，以进一步改进自己的做法。口感酥脆、碱中有香。因面皮儿擀的方向与包馅儿的方向不同，千层的走向不同，看起来不同，但吃...
酸辣汤的做法【上海】酸辣汤酸辣汤怎么做

“第一次吃酸辣汤已经是十几年前了，那时候不爱酸的吃东西，有一天身体不适，吃饭没胃口，工作餐吃到一碗酸辣汤，微酸微辣，一下子胃口大开，喝完还有点微微出汗，人也精神起来。醋用来调酸，胡椒粉来调辣，清爽又开胃！”食材明细主料豆腐...
香肠丁炒上海青的做法，香肠丁炒上海青怎么做

“简单，美味的家常菜！”食材明细主料香肠丁（适量）上海青（适量）大蒜（几片）辅料玉米油（8毫升）盐（2克）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）香肠丁炒上海青的做法步骤1、葱花切断，大蒜去皮切块，香肠丁备好。2、上海青洗干净沥干水分备用。...
香菇扒上海青的做法，香菇扒上海青怎么做

食材明细主料上海青（适量）辅料香菇（适量）蒜（适量）配料盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）湿生粉（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香菇扒上海青的做法步骤1、准备食材2、把上海青用开水烫熟3、锅里下油，倒蒜肉，香菇一起爆香4、加入水...
老上海酥炸大排面的做法，老上海酥炸大排面怎么做

“上海的特色面条有很多，除了注重汤头的阳春面，还有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面，大排过瘾，面条滋润，别看是猪肉，但是脂肪含量少，肉厚嫩不腻，适合男女老少。大排面用带骨猪大排做浇头，再辅以青菜，色香味俱佳。先用刀背把...
花生牛轧糖的做法【上海】花生牛轧糖（棉花糖版）花生牛轧糖怎么做

“新年少不了糖果，自己动手做简单又美味。牛轧糖🍬软硬适度太好吃了，不爱吃糖的我连吃几个根本停不来下😄满口都是浓郁奶香还花生米的香味，真材实料难怪这么好吃😋”食材明细主料无糖奶粉（200g）无盐黄油（100g）棉花糖（300g）辅料...
上海锅贴的做法上海锅贴（家庭简易版）上海锅贴怎么做

“作为80后上海人~锅贴是一种很普遍也很受欢迎的早餐而上海的锅贴又与北方的不同有自己的特色很多人如同我一样认为锅贴是很难做的=。=今天在老婆的强烈要求下当作弥补七夕的早餐我们尝试了在家做锅贴最后大获成功真...
上海蟹壳黄的做法，上海蟹壳黄怎么做

“蟹壳黄是上海十大名点之一，用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥香松脆，形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种，圆形的是咸味的，甜的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分做法对于我们...
娃娃泡泡浴生日蛋糕的做法【上海】迷糊娃娃泡泡浴生日蛋糕娃娃泡泡浴生日蛋糕怎么做

“两个小美妞正好在除夕过生日，那么好吧，生日蛋糕必须bouble，祝两个小美妞生日快乐！用到两个六寸的蛋糕坯，生日蛋糕表面依旧没有裱花，因为不会，嘿！不过没关系呀，咱会用奶油拉丝，能拉出粗细均匀的奶油丝，也是小小的进步嘛！”食材明...
胡萝卜上海青烩饼的做法，胡萝卜上海青烩饼怎么做

“配菜丰富，烩饼筋软，早上炒一份，菜饭都有了😋省事儿”食材明细主料胡萝卜（半个）上海青（适量）黄豆芽（适量）烩饼（适量）香菇（2朵）辅料花生油（适量）葱姜蒜（适量）干红辣椒段（几粒）麻椒（几粒）盐（适量）生抽（适量）咸鲜（口味）烩（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）胡...
腊八豆炒上海青的做法，腊八豆炒上海青怎么做

“今天介绍的是腊八豆炒上海青。上海青是一种常见的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。广东则叫上海青，叶少茎多，光明磊落，每一片叶都碧绿，新鲜肥美，非常好吃。”食材明...
酱油肉的做法【上海】酱油肉酱油肉怎么做

“过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！”食材明细主料五...
核桃黑芝麻糊的做法核桃黑芝麻糊——老上海的情结核桃黑芝麻糊怎么做

“用加州核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉，就像从小吃的那样。今天早上起来加点糯米煮成核桃黑芝麻糊，非一般的香！上海的淮海路上老字号老大房，每到天气转凉，卖完鲜肉月饼后，就开始炒制核桃黑芝麻粉，五十多一斤，加糖的话另加价...
上海春卷的做法，上海春卷怎么做

“上海人家的年夜饭桌上有两道点心，甜的是八宝饭，咸的便是这春卷。春卷要趁热才好吃。从锅里到桌上，也就几步路的时间，虽然知道刚出锅，一定很烫，但也忍不住的马上去夹。蘸辣酱油是传统吃法，也有人爱蘸醋吃。不管蘸什么，哪怕不...
巧克力玛芬的做法【上海】巧克力玛芬巧克力玛芬怎么做

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”食材明细主料低筋面粉（200克）泡打粉（3克）盐（1克）小苏打（2克）细砂糖（80克）黑巧克力（135克）黄油（80克）鸡蛋液（47克）牛奶（120克）辅料烘焙用巧克力豆（100克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）巧克力...
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒黑椒杏鲍菇牛肉粒怎么做

“黑椒杏鲍菇牛肉粒，太好次了，米饭扫光光。”食材明细主料牛肉（280克）洋葱（半个）杏鲍菇（1个）大蒜（2瓣）辅料黑椒酱（2大勺）生抽（1勺）盐（1/2勺）生粉（1勺）橄榄油（1勺）现磨黑胡椒（适量）其他（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步...
虾炒上海青的做法，虾炒上海青怎么做

食材明细主料虾（适量）上海青（适量）辅料姜（适量）油（适量）盐（适量）生抽（适量）葱（适量）蒜（适量）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）虾炒上海青的做法步骤1、把菜准备好。2、起锅放油，下入虾头爆炒出油，然后拿来炒菜特别好吃。3、下入姜蒜爆...
虾仁炒山药的做法【上海】虾仁炒山药虾仁炒山药怎么做

“山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”食材明细主料虾仁（350克）铁棍山药（200克）青椒（50...
肉丝炒上海青的做法，肉丝炒上海青怎么做

“咸香适中，完美清淡的家常下饭菜！”食材明细主料上海青（适量）大蒜（几片）肉丝（适量）辅料玉米油（8毫升）盐（2克）老干妈（一勺）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）肉丝炒上海青的做法步骤1、准备材料备用！2、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入...
鸡火干丝的做法【上海】鸡火干丝鸡火干丝怎么做

“鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜美无比。”食材明细主料豆腐干（21...
上海白斩鸡的做法，上海白斩鸡怎么做

“白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，冷热均可食用，要想品尝到好吃的白斩鸡的前提是鸡的品种决定一切，这是一只活杀阉鸡，鸡身超大，这种鸡不可能按照常规的白斩鸡做法，而且这种鸡久煮也不会影响口感，只要提前准备好冰水，煮熟之后浸入冰水...
白斩鸡的做法【上海】白斩鸡白斩鸡怎么做

“白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将香汁料淋在鸡上，另一番风味。”食...
粢饭糕的做法【上海】粢饭糕粢饭糕怎么做

“粢饭糕是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。”食材明细主料大米（24...
清炒香菇上海青的做法，清炒香菇上海青怎么做

食材明细主料上海青（香菇）辅料香菇（适量）配料盐（适量）味精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清炒香菇上海青的做法步骤1、香菇用水泡软待用。2、上海青。3、洗净切段。4、锅里放油烧热，下入香菇炒香。5、*****6、将上海...
清烫上海青的做法，清烫上海青怎么做

“鲜嫩，清淡，简单快手。”食材明细主料上海青（适量）辅料油（少许）盐（少许）蒜头（两粒）清淡（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清烫上海青的做法步骤1、上海青泡洗干净2、捞起来沥水，蒜头切片3、锅中加适量的水煮开，下油，盐，蒜片4、把上海青...