有关上海的精选知识

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虾仁炒山药的做法【上海】虾仁炒山药虾仁炒山药怎么做

“山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”食材明细主料虾仁（350克）铁棍山药（200克）青椒（50...
芋头腊味煲仔饭的做法【上海】芋头腊味煲仔饭芋头腊味煲仔饭怎么做

食材明细主料大米（2杯）烟熏肉（1小块）腊鸡腿（1个）广式香肠（2根）荔浦芋头（1/5个）辅料酱油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）芋头腊味煲仔饭的做法步骤1、大米浸泡；芋头削皮切丁；香肠洗净切片；烟熏肉洗净切片；腊鸡腿切块2、芋头混...
上海炒面的做法，上海炒面怎么做

“网上的菜谱都是放生抽的，居然没放老抽，可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，，制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但...
巧克力玛芬的做法【上海】巧克力玛芬巧克力玛芬怎么做

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”食材明细主料低筋面粉（200克）泡打粉（3克）盐（1克）小苏打（2克）细砂糖（80克）黑巧克力（135克）黄油（80克）鸡蛋液（47克）牛奶（120克）辅料烘焙用巧克力豆（100克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）巧克力...
上海青炒木耳的做法，上海青炒木耳怎么做

“简单营养快手菜。”食材明细主料上海青（六棵）木耳（少许）辅料蒜苗（少许）辣椒（少许）姜（少许）调料花生油（少许）盐（少许）生抽（少许）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青炒木耳的做法步骤1、泡发好的木耳，撕小朵。2、蒜苗切碎。3、上...
蚝油蒜蓉上海青的做法，蚝油蒜蓉上海青怎么做

““家常下饭菜”昨晚，我做了一道超级下饭的凉拌菜。”食材明细主料上海青（150克）辅料食用油（2勺）食用盐（半勺）蒜瓣（3瓣）干辣椒（3个）生抽（1勺）蚝油（1勺）咸鲜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蚝油蒜蓉上海青的做法步骤1、准备食材。2、上...
上海四喜烤麸的做法，上海四喜烤麸怎么做

“百度百科:菜品特色烤麸(fū)，江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。特色菜肴有...
蒜蓉上海青的做法，蒜蓉上海青怎么做

食材明细主料上海青（300g）辅料大蒜（适量）调料油（适量）盐（适量）生抽（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蒜蓉上海青的做法步骤1、上海青洗净。2、大蒜切片。3、锅中放油，放入大蒜爆香。4、放入上海青翻炒。5、炒至断生。6、加...
上海炸猪排的做法【上海】上海炸猪排上海炸猪排怎么做

“老爸的味道，家的味道，上海的味道。也许每个人对于上海味道的定义都有所不同，说到上海菜一定都会想到浓油赤酱。而说到老爸的味道，我就会想到，糖醋小排，私房酱牛肉和上海炸猪排。无论是蘸着辣酱油吃的上海风味，还是椒盐，香辣...
肉丝炒上海青的做法，肉丝炒上海青怎么做

“咸香适中，完美清淡的家常下饭菜！”食材明细主料上海青（适量）大蒜（几片）肉丝（适量）辅料玉米油（8毫升）盐（2克）老干妈（一勺）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）肉丝炒上海青的做法步骤1、准备材料备用！2、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入...
蒜香面包的做法【上海】蒜香面包蒜香面包怎么做

“这款面包蒜香味十足，烘烤时满屋飘香的蒜香味就很诱人，口感蒜香浓郁，咸香无比的美味。”食材明细主料高筋面粉（150克）细砂糖（15克）盐（2克）奶粉（7克）酵母（3克）温水（105克）黄油（15克）辅料黄油（25克）蒜蓉（15克）盐（少许）欧芹（少许）蒜香（口味）烤（工艺）...
上海名菜四喜烤麸的做法，上海名菜四喜烤麸怎么做

“四喜烤麸属于上海本帮菜，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，成菜酱香浓郁，油润绵软又有弹性，鲜咸中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感丰富，十分下饭。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜...
红曲竹炭酥的做法【上海】红曲竹炭酥红曲竹炭酥怎么做

“春节前就熬好了猪油，准备做蛋黄酥，其实在写这篇食谱前，已经做过一次，做了三个颜色红曲抹茶竹炭酥，只是那次有事时间太赶，根本来不及拍照，幸亏还有点料，这次做了两色16个，颜色太好看了，喜庆的春节当然应该选红色的背景，嘻嘻。”...
上海生煎的做法，上海生煎怎么做

“上海的生煎馒头汤汁很多，吃口微甜，比较有名气的要数小杨生煎，也去尝过一次，在我看来，和外面大多数的生煎没太大的差别。”食材明细主料夹心肉（250克）皮冻（130克）葱（适量）姜（适量）发酵粉（3克）中筋粉（300克）清水（150克）熟芝麻（适量）辅料老...
油渣糯米烧卖的做法【上海】油渣糯米烧卖油渣糯米烧卖怎么做

“上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不...
西番尼的做法老上海经典，西番尼西番尼怎么做

“一款经典的老上海西番尼、做法简单，口感也没得说！很不错的一款甜点！老少皆宜！”食材明细主料黄油（125克）低筋粉（125克）糖（75克）巧克力（90克）巧克力用糖（10克）牛奶（40克）鸡蛋（3个）辅料芝麻酱（2勺）杏仁片（10块）甜味（口味）烤（工艺）廿分钟（耗时）简单...
热巧克力的做法【上海】热巧克力热巧克力怎么做

“我可以说是巧克力控，特别爱吃黑巧克力，用巧克力能做出各种甜品，而在寒冷的冬天能喝上一杯暖暖的热巧克力，满满的能量，满满的幸福感，热巧克力中加入淡奶油，很浓郁香醇，相信你和我一样，一定会喜欢的。”食材明细主料淡奶油（100...
核桃油炒上海青的做法，核桃油炒上海青怎么做

食材明细主料上海青（400g）辅料核桃油（适量）调料盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）核桃油炒上海青的做法步骤1、新鲜上海青洗净控水。2、准备核桃油。3、把锅烧热，放核桃油，下入切碎的上海青。4、翻炒均匀，烹些...
上海锅贴的做法上海锅贴（家庭简易版）上海锅贴怎么做

“作为80后上海人~锅贴是一种很普遍也很受欢迎的早餐而上海的锅贴又与北方的不同有自己的特色很多人如同我一样认为锅贴是很难做的=。=今天在老婆的强烈要求下当作弥补七夕的早餐我们尝试了在家做锅贴最后大获成功真...
上海青炒腊肉的做法，上海青炒腊肉怎么做

“上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青...
上海菜饭小康版的做法，上海菜饭小康版怎么做

“上海菜饭小康版，现在上海家庭做的，和外面大多数小饭店不一样。上海菜饭原分苏北，江南，浙江三派。做法不一样，用料因季节有所变化。现在上海外面大多数小饭店做的多为外地版。不算上海菜饭”食材明细主料大米（适量）咸肉（适量...
草头圈子的做法【上海】草头圈子草头圈子怎么做

“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”食材明细主料肥肠头（250g）草头（120g）辅料砂糖（2小勺）生抽（2勺）猪油（适量）姜片（5片）八角（2个）花...
上海菜泡饭的做法，上海菜泡饭怎么做

食材明细主料小青菜（适量）剩米饭（适量）辅料虾皮（适量）盐（适量）香油（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海菜泡饭的做法步骤1、准备材料。2、锅中煮开水，放入米饭。3、再次煮开后。4、青菜切碎。5、放入到锅中。6、加入虾皮...
上海生煎饺子的做法，上海生煎饺子怎么做

食材明细主料饺子（8个）辅料花生油（适量）温水（适量）原味（口味）未知（难度）上海生煎饺子的做法步骤1、饺子底部煎成金黄色最好。2、饺子是之前用面包机和的面粉，包的饺子放速冻里(做饺子的步骤就不写了，可以在外面买些现成的饺子回来...
花生酱葱油拌面的做法【上海】花生酱葱油拌面花生酱葱油拌面怎么做

“葱油面时上海非常著名的小吃，地位就像时广州的云吞面，吃过一次后总念念不忘。我很喜欢花生酱，加入到葱油拌面内，味道更加无法言喻的好吃。”食材明细主料湿面（200克）香葱（1根）花生酱（30克）辅料水（大半碗）酱油（30克）辣椒油（适量）微辣...