陕西烩菜有哪些,哪些一定要吃一吃
众所周知中国是有名的美食之国,每个地方都有自己的特色菜,比,如北京烤鸭、重庆火锅、武汉热干面、陕西烩菜、四川川菜等等一系列好吃的太多了,真想吃尽天下所有美食,这次就是来讲说陕西烩菜,烩菜在全国各地都很流行,那陕西烩菜有哪些?
陕西烩菜有哪些
烩,指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法。烩菜,顾名思义就是将许多原料一起炖、煮制而成。早在宋朝时期,佞臣当道,秦桧等奸人把持朝政,于是一些有志之士就把各种菜蔬过油炸后烩在一起,说大家把它当成秦桧,食其肉,饮其血,这道菜很快便在百姓之中流传开来,后经历朝历代的不断丰富改进,成为了现在的“烩菜”。
陕西烩菜已成为一道美味可口的汉族名肴,也是陕西的特色美食之一。老陕最爱吃烩菜,但陕西境内,各地的烩菜因为所用食材、做法的不同,各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形态,可谓品种品种丰富,营养丰富。
陕西沟峁纵横,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之际难见鲜菜,于是就出现了一种为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的“大锅饭”——陕西大烩菜。制作陕西烩菜,几乎所有蔬菜、肉类都可入烩,口味却千差万别,常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等,也有猪肉烩菜、鸡块烩菜、排骨烩菜等荤烩,荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,因此成为了陕西传统的大众化饮食。
陕西各地的烩菜中尤以榆林大烩菜名声最大,榆林大烩菜选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、清涧粉条、土豆和十多种配料,辅以新鲜蔬菜,做成不同口味、各有特色的大烩菜。各种烩菜颜色鲜亮,配菜均衡,猪肉喷香,土豆绵软,粉条滑爽,是佐饭的上佳美味,名闻西北,是榆林的首选特色菜之一,更是陕西人引以为豪的创造。
对于南方人而言很多是吃不习惯陕西菜烩菜的,不像南方菜麻辣鲜香比较偏爱吃辣的,陕西烩菜就是各种味道都有,香气浓郁的那种,而且大部分的菜肴都是肉类,因为地理位置天气比较寒冷,吃肉类会让身体保持热量,身体感觉到暖和.那么你想吃陕西烩菜吗?
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