烤箱版韭菜盒子的做法,烤箱版韭菜盒子怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤箱版韭菜盒子的做法步骤
1、韭菜洗净晾干
2、面粉一半烫面,在做烫面时切勿用手去直接抓面
3、将面揉成形盖上盖醒五分钟
4、做油酥,40g面粉用热油一泼即油酥做成,油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用,加了油酥面饼口感松软不硬
5、将油酥倒入面团揉匀,也可在开始和面时加入油酥
6、油酥和面团揉匀后待用
- 7、将虾皮过一下水备用
8、鸡蛋打入碗中加一勺料酒(除腥)3g盐打散
9、锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈,让全部蛋液都能扑起来
10、直接在锅里将鸡蛋捣碎,晾凉
11、为了省事,我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里
12、搅拌匀
13、将面分份
14、搓匀做挤子
15、面挤子大小随意
16、将韭菜馅放入面皮,封口边角向里褶边,韭菜一受热就会塌陷,需多放一些
17、每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘,刷上蛋液,放入烤箱上火220下火200,18分钟,量大了烤了两盘
18、烤箱版的菜盒子感觉像吹了气,就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷
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