白白胖胖的奶香馒头的做法,白白胖胖的奶香馒头怎么做
“在不会做面点之前,都是在外面买馒头吃,后来看了饮食健康节目以后,就决定自己做了。刚开始学做的时候,经常出现各种小问题,比如蒸出来的馒头口感不松软之类的,后来做的多了,自然就熟练起来。这次做的馒头是广式刀切馒头,一次性发酵法,口感绵软,非常好吃。大家一起跟着做起来😄”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白白胖胖的奶香馒头的做法步骤
1、先把所有材料放入面包桶内,用筷子搅拌一下,先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。
2、盖保鲜膜松弛5分钟后,把面团擀成长方形,然后三折,再擀长,重复此步骤最少6遍以上,接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水,自上而下卷成圆柱体。
3、从面团中间向两边轻轻揉搓,让面团粗细均等,然后用刮板分成40克一个的生胚,生胚放在防粘油纸上,接着摆入蒸锅内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟。
4、面团发酵后,锅中放入冷水,水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。
5、关火闷3分钟出锅。然后放在烤网上晾凉,用保鲜袋装好密封室温保存,天气热的话放冰箱冷冻保存。
6、装盘是不是美美哒😊
7、组织也不错哦😊
小窍门
1,面团的水量自己调整,面粉牌子不同,吸水性也不同。
2,擀面的步骤也可以用压面机操作。
3,我做的是甜馒头,不喜欢甜的可以减少糖量。
4,低筋粉可以用中筋粉或高筋粉替代,看自己的口感。
5,根据馒头的大小调整蒸的时间。
6,冬天要延长发酵时间。
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