油酥鸡蛋饼的做法，油酥鸡蛋饼怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油酥鸡蛋饼的做法步骤

• 1、面粉加入沸水，搅拌成絮状

• 2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

• 3、饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥

• 4、饧好的面团擀开成长方形面片

• 5、均匀抹上一层油酥，再撒少许盐

• 6、沿长边卷起

• 7、卷好后再抻长

• 8、沿一头盘起

• 9、尾端收在底部，再饧几分钟

• 10、这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀

• 11、饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样

• 12、平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚

• 13、倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎

• 14、煎至蛋液基本凝固

• 15、翻面

• 16、沿饼的一圈淋少许油

• 17、蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干

• 18、切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上