西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭(Paella) 西班牙海鲜饭怎么做
“两次西班牙之行,尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那,从格拉纳达到塞维利亚,每个地方的Paella都各具特色,而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅,品尝的是精美与细致,而随便走进一家小酒吧,感受的是个性和特色,相比之下,后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格,海鲜、肉类、蔬菜,可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花,赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由,可以是金灿灿的颜色,可以是丰富的内涵,也可以是那一抹异域风情。尝试一下,我们一起开启异域美食之旅吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西班牙海鲜饭的做法步骤
1、西红柿、彩椒、青椒切丁。
2、海鲜类洗净、剔除腥线。
3、鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4、备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5、锅中加入橄榄油加热,加入珍珠洋葱,炒至透明。
6、加入蒜末,炒香。加入鸡肉、欧芹,炒至鸡肉变成金黄色。
7、加入西红柿、彩椒、青椒,炒至西红柿出汁,彩椒变软。
8、加入辣肠、一半青豆,翻匀。
9、加入红甜椒粉,翻炒均匀。
10、加入藏红花,翻炒均匀。
11、加入免淘米翻炒,每一粒米均匀裹上汤汁。
12、加入白葡萄酒,待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13、大火烧开,转小火煮15-20分钟,全程不搅动。
14、待米粒吸收大部分汤汁,加入海鲜,轻轻下压,埋入饭中,整理出喜欢的造型。煮10-15分钟,确保海鲜煮熟。
15、出锅前加入剩下的青豆,表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭,让人垂涎欲滴,欲罢不能!
小窍门
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家,每个人都可以随心创造。尝试一下,用你喜欢的食材,做出独特味道的Paella吧!
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