意大利肉酱面的做法 【意大利肉酱面】 意大利肉酱面怎么做
“地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态
对于国人估计是吃不习惯的,如今意大利面条已成为世界的宠儿
意大利面种类繁多,据说至少有500多种,酱汁也是千变万化
可搭配出上千种意大利面料理
在APPLE的食谱里,最属钟意的莫过于肉酱意面了,属红酱意面
红酱主要是以番茄为主制成的酱汁,也是目前见得最多的吃法
稍加根据自己喜欢的口味改动,但绝不逊色于地道的意大利面”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
意大利肉酱面的做法步骤
1、牛瘦肉洗净沥干水分,切小块,放入搅肉机内
2、启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3、将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎
4、平底锅内倒入适量橄榄油
5、加热后倒入洋葱粒,罗勒叶碎,大蒜粒炒香
6、倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀
7、加入番茄酱
8、加入红酒继续翻炒出汤汁
9、调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10、汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心
11、捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀
12、拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用
小窍门
A:意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起
B:番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜
C:在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D:番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调
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