鸡蛋玉米蒸糕的做法，鸡蛋玉米蒸糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋玉米蒸糕的做法步骤

• 1、准备好所需的原料。

• 2、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用。

• 3、蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化。

• 4、倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星。

• 5、倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用。

• 6、蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡。

• 7、一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)。

• 8、取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀。

• 9、再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。

• 10、取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜。

• 11、放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟。

• 12、待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用。