鸡蛋油酥饼的做法，鸡蛋油酥饼怎么做

“千层油酥饼的升级款，有饼、有蛋、有肉松”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋油酥饼的做法步骤

• 1、酵母用温水化开，面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团，静置发酵40分钟左右，发酵的同时准备油酥：1勺油加1勺面粉、0.5匙盐、0.5匙鸡精、葱花、芝麻调匀

• 2、准备肉松，准备蛋液：鸡蛋加香菜末、0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀

• 3、面团发酵两倍大，取一点面团，擀薄，表面涂上油酥，慢慢卷起成长条，再绕成卷

• 4、压扁，稍稍擀薄，平底锅放油，7成热放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，层层分明

• 5、饼表面撒些许肉松，浇淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液

小窍门

1、做饼时油酥要抹满，不然做出的饼不可能分层，不可能酥脆；有喜好的话用猪油效果更好！
2、和面加盐是为了更加入味；
3、浇淋蛋液的时候很可能会流到饼外面，可以赶紧将外面的蛋液往饼上压压，主要是为了美观；