山西揪片的做法,山西揪片怎么做
“揪片是一种最普通的山西家常面食,做法极其简单,只需用手把面片揪成小片即可。成品口感爽滑,劲道。可以浇上浇头热吃,也可以过凉后拌醋调和凉吃,但是一定要就着今年的新蒜吃才够味儿。正宗揪片需要揪成像拇指的指甲盖大小,个个均匀,我手艺没那么好,仅供大家参考。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
山西揪片的做法步骤
1、面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行,比手擀面稍软些。
2、醒好的面团别再揉,直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3、切条。
4、切好的面上撒少许玉米淀粉防粘,一手拿面,另一只手先掐下去再顺势一揪,一个揪片就好了。
5、揪片间隔摆在砧板上,一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的,那样要求动作要快,如果您第一次做,还是试试这种方法吧。
6、煮锅水开后下入揪片。
7、煮至揪片全部浮起就熟了。
8、捞出揪片,浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小窍门
揪揪片的时候如果感觉太沾手,也可以在手指上粘少许食用油。
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