发面烙饼的做法,发面烙饼怎么做
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食材明细
- 甜香 (口味)
- 烙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发面烙饼的做法步骤
1、面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合,加入温水,搅拌均匀至稠糊状。
2、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大(表面呈现许多泡泡)。
3、取一平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊倒入锅里,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底,盖上盖子或保鲜膜,饧发30分钟。
4、开小火,盖上盖子,开始烙制。
5、烙至面糊逐渐蓬大、成形。
6、翻面。
7、盖上盖子,继续小火烙至二面微黄、中间熟透。
8、出锅,装盘。
9、切块。
10、外酥里软。
11、香甜可口。
小窍门
1、烙饼的面要软,用水量比馒头、包子多,不必揉面,面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火,大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬,下锅前一定要饧发充分,二次发酵不能省。
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