小米麻酱千层酥饼的做法,小米麻酱千层酥饼怎么做
“今天这款烙饼,使用了芝麻酱,做成甜味,为了增加酥脆的口感,也为了提升一下营养价值,特别添加了一点儿小米饭——那个酥、香,简直没法形容。趁热吃的时候,把舌头都能吞下去!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小米麻酱千层酥饼的做法步骤
1、小米1小把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭;
2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团;
3、揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;盖上湿布,醒20到30分钟;
4、醒面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀;入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;
5、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;铺上一半的麻酱馅;
6、像包包子一样包起来,捏紧收口;
7、用手轻轻推开,擀成长形;
8、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,取一半均匀铺在面片上;
9、折成三折,捏紧收口;
10、再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅;
11、再次折成三折后再擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸;
12、烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼;
13、中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可;
14、出锅,切件装盘。趁热吃吧,太香了!
小窍门
1、面要和得软一点儿,不仅擀饼容易,而且口感更好;
2、小米饭趁热和面,烫熟一部分面粉,也能让口感更软和;
3、包入馅料后,擀饼的力道要轻,别把馅挤出来了;
4、馅料中用的糖,我使用了原蔗糖,营养比细砂糖好一些,没有可以用红糖。当然,细砂糖也是可以的。
5、烙饼用小火,饼皮变硬后再翻面,要多翻,翻面越多层次越明显,口感更酥脆。
6、判断饼是否烙熟的方法:用锅铲划饼面,听到的声音脆脆的就差不多了。
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