叉烧小餐包的做法,叉烧小餐包怎么做
“美味叉烧小餐包自家制!短时间也能做出甜蜜美味的小餐包,当早餐是最好不过了,喜欢餐包的朋友可以收下哦!”
食材明细
叉烧小餐包的做法步骤
1、将所需材料除黄油外放入面包机
2、按和面档一次开始揉面至扩展阶段(趁着揉面时间我们开始腌制馅料)
3、将肉切成指甲盖大小的丁
4、将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀
5、切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右,使调料均匀的包裹住每块肉,拌好后放一边静置45分钟左右,中间翻拌1-2次
6、(肉腌制好后放一边,接着揉面)加入黄油后再按两次和面档至完全阶段
7、可以拉出薄膜(面团揉好,肉也基本腌制好了,接着烧制馅料)面团放着发酵至两倍大
8、黄油适量放入平底锅,以小火融化
9、放入洋葱碎,小火煸至洋葱变软至焦糖色
10、倒入腌制好的肉丁,不停的翻拌,以中小火将肉丁里的水分烧干
11、肉肉呈微焦色
12、倒入小半碗水,关小火,盖上锅盖焖上15-20分钟左右(待水分烧干就好)
13、剩下的小半碗水里放入1勺栗粉,搅拌均匀
14、将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里
15、翻拌半分钟左右,放入半勺蜂蜜
16、再次翻拌均匀后即可,盛出放一边待凉
17、这时面团也已经发酵至2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩
18、取出面团排气,分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
19、取其中一面团,用擀面杖擀成圆形
20、取适量叉烧馅料到面团中间
21、像包包子一样将底部收紧、捏实
22、用手再次整圆,放入烤盘内
23、依次做好其余6个,均匀码于烤盘内,放入烤箱,烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵(中途换次热水)
24、将发酵好的面团表面刷上蛋液(烤箱预热至180度),再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度,时间总共为15分钟左右(以自家的烤箱脾气为准)
25、将烤好后的面包取出,刷上一层蜂蜜即可
小窍门
一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的,具体的量也是自己把握的,上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定,朋友如果要烧时,可以按自己的口味来增减哦!
二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重,所以我就没放盐了
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