川北凉粉的做法 【夏日小凉菜】:川北凉粉(附凉粉做法) 川北凉粉怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川北凉粉的做法步骤
1、取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4、直至淀粉全部变透明时,关火。
5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
6、淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7、将成型的凉粉倒扣,切成细条。
8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁;豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
10、将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
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