胡萝卜辫子馒头的做法,胡萝卜辫子馒头怎么做
“胡萝卜的馒头,我利用做面包的花式,将其做成了辫子型。
这是不是就是传说中的西为中用?
是不是被我利用的还蛮好?
估计这会是让你耳目一新的馒头造型吧?
我最近迷上了颜色,玩的都是带色的面食,确实让人赏心悦目,吃他们心情也跟着美了起来!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜辫子馒头的做法步骤
1、胡萝卜蒸熟,去皮,用料理机打成茸。
2、将胡萝卜茸和发酵粉搅拌,使其融化。
3、慢慢加入面粉,用筷子慢慢搅拌呈絮状,揉成面团。
4、将面团发酵至两倍大。
5、案板上撒面粉,将面团取出,反复揉,将其揉成光滑的面团。
6、揪小面剂(饺子大小即可)。
7、取两个小面团,搓成长条,交错叠加。
8、取下面的一根,将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边,右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致,别这次在左边,下次去了右边,那就拧巴了!
9、再叠上面的那一根。
10、同样方法,依次叠加,直至最后收尾,捏合到一起,将尾巴收到下面藏起来。将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵,也就是二发。
11、蒸锅放水,篦子刷油,将馒头放入,码在锅内。开大火,出热气之后烧25分钟(视大小而定),关火,别急着开盖子,再焖五分钟再开盖子,将馒头取出即可。
小窍门
1、胡萝卜汁和蓉的效果一样,但是蒸馒头建议用胡萝卜蓉。两根胡萝卜的汁,也就是150克,钢够和面擀面条的。
2、面团一发完成,案板撒面粉,将面团取出,反复揉,这样的馒头更加劲道,表面也会更加光滑。
3、馒头一定要进行二发,就跟面包一个道理,白胖宣(不知道哪个字)软的秘诀。
4、关火,不要急着开盖子,再焖5分钟,防止馒头回缩。
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