豆沙饼的做法 广州街头常见的豆沙饼 豆沙饼怎么做
“每次煮豆汤豆沙都没人吃,只好倒掉,有饼铛后想到可做广州常见的豆沙饼,不再浪费。
原料:
水油面:面粉100克、植物油25克、清水适量
油酥面:面粉50克、植物油35克
自制豆沙:250克(此为煮四豆汤后过滤出来放在凉箱中现成的)”
食材明细
豆沙饼的做法步骤
1、按两种面团的要求准备面粉、植物油。
2、分别在大碗中加入水油面、油酥面的原料,揉好两种面团,醒一会。
3、从冰箱中取出的豆沙,加白糖25克(喜甜的可多加),入微波炉中中火叮3-5分钟使豆沙水分减少。
4、醒好水油面分成十二个剂子。
5、包入油酥。
6、剂子擀成饺皮状包入油酥。
7、擀成牛舌状。
8、卷起面皮。
9、竖直压扁。
10、面皮擀成饺皮状包入豆沙。
11、包入豆沙后将口收拢,收口朝下压成饼状。
12、包口收拢。
13、饼铛扫油,入生饼坯用中火烤制。
14、收口朝下压扁成饼状。
15、烤至两面金黄色时即可。
16、饼铛扫油入生饼坯。
17、用中火烤到两面金黄即可(各家饼铛火力各不相同,时间灵活掌握)。
18、出锅的饼,香味透人,入口酥脆。
小窍门
1、水油面中植物油的比例可再大点,因自己怕油腻,所以放得较少。
2、豆沙中可加入些桂花糖,这样馅料更香。
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