豆沙月饼的做法 #烤箱美味#豆沙月饼 豆沙月饼怎么做
“周末,收拾厨房,发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉,还好没过期,豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了😓”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆沙月饼的做法步骤
1、准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
2、称量好花生油和转化糖浆
3、乳化均匀
4、筛入广式月饼预拌粉
5、揉成团,静置2小时备用
6、我用的50克月饼模具,皮:馅=2:3,即月饼皮20克,豆沙馅30克
7、取一份皮,按扁,放入一个豆沙馅
8、边转边推边包,用面皮一点点包裹豆沙馅,注意用力均匀,防止薄厚不均
9、封好口
10、模具里刷一层面粉防粘
11、放入包好的月饼
12、在烤盘上压成型即可
13、月饼表面喷水雾
14、入预热好的200度的烤箱,中层,烤五分钟
15、取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀),继续入烤箱,再烤15分钟左右
16、刚烤好的月饼比较硬,待室温放置两三天,回油后才好吃。
小窍门
1.我用的月饼预拌粉,内含碱,所以不用额外添加枧水,若是用普通面粉或低粉,则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水
2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整
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