广式白豆沙月饼的做法,广式白豆沙月饼怎么做
“八月十五月儿圆,全家团圆在亭前,这个时候的月亮、秋风、秋景,一切都是那么惬意、美好,望着天上圆圆的月亮,身边的家人阖阖美美,我们又怎么能缺少那象征着美好、团圆的月饼呢。。。。。”
食材明细
广式白豆沙月饼的做法步骤
1、原料:面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。
2、将面粉过筛。
3、玉米油、转化糖浆、枧水混合,用筷子搅拌均匀。
4、加入面粉,先用筷子搅拌至无粉,再用手团成面团。
5、将面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟或60分钟。
6、将白豆沙30克一个团成圆形。
7、面团从冰箱取出,称出20克一个,团成圆形。
8、将小面团用手掌按压一下,包入白豆沙。
9、用左手托着面团,右手的虎口将收口慢慢收紧,最后封口。
10、将月饼坯团成圆柱形。
11、在月饼模具内撒少许面粉然后倒出,将月饼柸放入,压成带有花纹的月饼。
12、烤箱预热上下火195度后,将月饼放入烤箱5分钟,月饼定型后取出稍微凉一下。
13、取一个鸡蛋黄,打散后过筛。
14、用刷子蘸少许蛋液,刷在月饼花纹的凸处,烤箱上下火170度,将月饼放回烤箱烤13分钟,月饼上色后,取出晾凉后密封冷藏保存,等待回油后食用。
15、成品。、
小窍门
我用的是50克的月饼模具,做了9个月饼。枧水是自己用小苏打和清水以1:3比例配的。各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱的特点进行设置。刷蛋液时,只要蘸少许蛋液即可,刷在花纹的凸起处,可以刷一次或者二次,尽量要刷得均匀些,蛋液要过筛才会均匀。
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
黑芝麻核桃吐司的做法 适合秋冬健康养生--黑芝麻核桃吐司(吐司之旅5) 黑芝麻核桃吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)黑芝麻核桃粉(34克)酵母(4克)辅料白糖(10克)牛奶(100克)水(60克)盐(5克)黄油(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)黑芝麻核桃吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合后揉至扩展阶段。3、加入黄油。4、揉至完全阶段。5、盖盖放到烤箱...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...