鸡蛋手工面的做法,鸡蛋手工面怎么做
“炎炎夏日,一碗简单的原味鸡蛋手擀面也是很不错的选择。2个鸡蛋和出的面不需加一滴水,正好2个人的量,配上面条的“绝配”玉米菜,下出的面略显淡紫色(玉米菜的颜色),看着就有食欲,再加上手工面的爽滑劲道,用河南话说“真带劲”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋手工面的做法步骤
1、鸡蛋打入容器中,加2克盐(这样和的面更劲道)打散,加入面粉搅成雪花装,和成较硬些的面团。然后盖上湿布醒半小时。
2、半小时后拿出面团,在案板上擀成圆形的大饼(越大越好)。
3、从面饼的一边开始卷入擀面杖,然后双手按住擀面杖的两端顺着向前滚动,然后拉回,再向前滚动。
4、这样反复几次后,面饼在擀面杖上逐渐变大。
5、将擀面杖竖过来,转动擀面杖将面饼一点点退下来。
6、为防止粘连,一定要在案板上和面饼上多撒些干面粉。再将擀面杖卷到面饼上接着擀。如此将面饼转着圈的卷入擀面杖,直至将面饼擀的均匀,要想劲道点,擀到大约0.5-1毫米左右就可以了。
7、瞧,几分钟的功夫,面饼被擀的和擀面杖一样长了。
8、确定擀到你想要的厚度了,将薄面片边退擀面杖边来回折叠。
9、再切成你想要的宽度。
10、撒上干面粉抖开。做多点可以装入保鲜袋留着下次吃。
11、这种带点紫色的玉米菜下面条味道很不错的。
12、夏天饮食清淡为好,因此清水入锅,水开后下入面条,滚开后点水入锅,如此2次后下入玉米菜,放点盐调味,再次滚开后关火。就这样,简单的原味鸡蛋素面就做好了。
13、加入玉米菜后汤变成了淡紫色,色泽上很诱人。自己擀的很劲道,有嚼劲,用句时尚点的话说超Q.当然,也可以根据个人喜好做c成肉丝面,鸡蛋面,炝锅面等等。
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