摊蛋烙饼卷的做法 摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法 摊蛋烙饼卷怎么做

“做成糊的红米（也可用黑米），很容易消化。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素，以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。内含丰富的磷，维生素A、B群，能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

摊蛋烙饼卷的做法步骤

• 1、头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，待凉后装入保鲜袋，放冰箱冷藏室一晚；将鸡蛋打散，小葱切碎放入，混合均匀备用；

• 2、将面团揉成长条，分割成约6个28克左右的小剂子；

• 3、分别擀成薄薄的圆形面片；

• 4、平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面；

• 5、翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平；

• 6、待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙，即可出锅；

• 7、在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱；

• 8、放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉；煎鸡排肉做法可参考：#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

• 9、红米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛备用；

• 10、将红米粉加入100克水搅匀成生浆；

• 11、锅内倒入650克水煮开，倒入生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动，煮5分钟左右；

• 12、待黑迷糊开始变稠时，淋入打散的蛋液，稍搅动，关火；

• 13、红米糊做好；

• 14、卷好，摊蛋烙饼卷就做好了；

小窍门

1、红米打成粉再煮粥，可大幅缩短煮制的时间，最后淋入蛋液可增加口感，也可不加；
2、烫面团尽量擀得薄些，口感好；
3、烙饼时间很短，全部烙好后再卷，用拧干的湿毛巾盖住，防烙好的面饼变干；