烙饼卷菜的做法,烙饼卷菜怎么做
“这是孩子最爱吃的食物之一,隔几天都要做一次,有时候是早餐有时候是晚餐,每次都吃的可舒服。我把这个饼子叫烙薄饼,也有地方叫烙馍,河南许昌有一种小吃叫烙馍卷豆腐,用的就是这个饼,卷上卤豆腐皮豆芽海带一起吃。我用这个饼做早餐,发了朋友圈之后好多朋友问做法,做法并不难,但有几个细节要注意,其实所有食物做起来都需要注意细节,真正把这些细节做好则需要自己动手做才能真正做好。
这种软饼可以包裹一切,喜欢吃啥准备啥好了,炒豆芽拌合菜酱肉土豆丝海带丝生菜火腿培根都可以用,再或者一根大葱一碟豆酱也能吃的很过瘾。我今天配了土豆丝、虾仁和苦菊,孩子很喜欢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烙饼卷菜的做法步骤
1、面粉加水和成光滑的面团,边饧边揉比较容易揉光滑。这里特别说明一下,我用的冷水面团,成品口感比较筋道,也可以用烫面面团或者半烫面面团,成品口感会有区别。烫面面团用开水和面,半汤面面团一半面粉用开水一半用冷水然后揉在一起。图中这个面团是我饧好后分割的小面团。
2、把小面团揉光滑,按扁,
3、两个叠放在一起,中间刷油。
4、然后擀成薄饼,这里的薄饼要尽可能薄而均匀。可以边饧边擀,至到满意的薄度。
5、平底锅预热,不需要用油,放上薄饼小火干烙。
6、稍后底面会出现斑点黄,翻面接着烙。烙的过程中,饼子中间会鼓起来,不用管它。
7、烙好后出锅,稍稍放凉后把饼子揭开分成两张,搭配准备好的菜就可以上桌了。这种吃法,总是不知不觉就吃多了。
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