虾饺的做法 #寻找年味#,虾饺 虾饺怎么做
“北方过年是一定会包饺子的,除夕夜和大年初一都要吃饺子。特别是除夕夜跨年零时钟声响起,交子音寓意饺子。家家户户开煮饺子。今年我家除了吃交子时的饺子🥟外,我还用饺子馅搭配去头去皮的整虾仁🍤,做了一道有别于广东茶点虾饺的虾饺它既可以当菜肴,也是道主食。今年大年初一的团圆家宴,我这道菜很抢镜哟!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾饺的做法步骤
1、将鲜虾去头、皮,从背部剖开去虾线洗净,然后加盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2、温水和面,面团要稍硬,和好面团餳制10分钟。
3、将饺子馅分成12份
4、餳好面团分成12个小剂子。
5、将剂子擀成1毫米的薄片(比饺子皮还薄,面团硬些才好擀)。
6、在每个皮中放入一份饺子馅,再在上面放一只虾仁,将皮对捏紧即可。
7、将所有的虾饺都捏好,造型不错哟!像鱼的虾饺。
8、平底锅中放少许油,将虾饺码放入锅,中小火煎制底部变金黄。
9、锅中加入适量热水。
10、盖好盖子继续中小火焖熟。
11、再将2个鸡蛋打散加少许盐后,从锅中央部倒入,拿起锅稍加转圈使蛋液流成均匀的圆形。
12、待鸡蛋凝固成熟关火,撒上葱花即可出锅上桌了。
13、摆在大年初一团圆家宴的桌上,既是一道漂亮的菜肴,也是不错的主食。
小窍门
1.注意面团一定要稍硬些,这样便于将皮擀薄,另外,包的时候,可以在对捏的皮上涂抹少许水,这样更好捏紧。
2.内陷可用自己喜欢的,我这里用的是家里包饺子的胡萝卜🥕猪肉馅。
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