三鲜水煮饺的做法,三鲜水煮饺怎么做
“这个饺子是头伏的时候包的,图片一直没有上传,今天挖出来和大家共同分享。
韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜,很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三鲜水煮饺的做法步骤
1、鸡蛋、虾仁、葱、姜备好
2、剁好的肉馅;
3、韭菜洗净控干水分,切成细末;
4、鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒,虾仁洗净,连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒;
5、把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲;
6、在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀;
7、和好的面团饧15分钟;
8、把面团搓成长条在揪成剂子,擀成饺子皮;
9、把饺子皮放在手中,上面放上馅料;
10、包成饺子;
11、锅中水开后放入大约20个左右的饺子,用勺子轻轻背推一下饺子,防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开,再一次倒入一勺冷水,煮开,繁复两次开盖煮,饺子都浮在水上面就成熟了;
12、可以捞出食用了。
小窍门
1、包饺子和的面团不要太软,和好后醒一会在用来擀皮,擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好;
2、韭菜切好后要最后搅拌,最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤;
3、煮的时候开水下锅,等锅开了返复倒三次冷水,大火煮。
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