三鲜灌汤水饺的做法,三鲜灌汤水饺怎么做
“现在是冬天,最喜欢吃的就是白菜、韭菜、海米的三鲜馅的饺子,一咬一口鲜美汤汁,让人百吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜灌汤水饺的做法步骤
1、准备材料。
2、大葱切末备用。
3、海米加温水泡发。
4、韭菜切末。
5、肉馅加适量盐、蚝油、生抽搅拌均匀,腌制十分钟。
6、白菜剁成碎末,撒上少许盐用手揉几下,放置5分钟,用手攥干水分,把菜水搅拌到腌制好的肉馅里。边倒边搅,快速搅拌,才能吸取水分,使肉馅蓬松,不易回流。
7、发好的海米剁成末。
8、把切好的韭菜、大葱、海米、白菜加入肉馅中,加适量花生油、盐、鸡精、调味,最后淋少许香油,即成。
9、适量面粉加水和成软一点的面团,醒半小时,分成剂子,擀成皮。
10、包成饺子,煮锅加水烧开下入饺子煮熟,捞出。
11、上桌了,一咬一口汤的三鲜饺子。
小窍门
想包出一咬一口汤的灌汤水饺的秘诀就是向猪肉馅中打水,这步很关键,不可以省略。
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