红烧牛排面的做法,红烧牛排面怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧牛排面的做法步骤
1、新鲜牛排骨洗净,用凉水浸泡两至三小时,中间勤换水,漂净血水。
2、放三碗面的水量,加葱和姜,放电高压锅开盖煮,先煮开,煮开后去掉浮沬。(让水开久一点,浮沬一定要去干净,三碗水量正好明天早餐量)。
3、最低压力稀饭模式,煮二十分钟。
4、捞出牛排骨。
5、牛排骨加入孜然粉,胡椒粉,生抽,老抽,盐,腌半小时(调味品可以放多些,让牛排骨充分入味)。
6、腌好后,加原汁牛汤,汤汁稍没过牛排骨,放葱姜,再用高压锅稀饭模式煮二十分钟。
7、以上几步后,就收获了一份原汁清汤,一份红烧牛排骨,(这是晚上弄好的放入冰箱,准第二天煮面用)。
8、第二天早上,准备白菜,香菜,葱。
9、面条焯水,煮七分熟,捞起,待用。清汤煮开后放入盐,放七分熟面条,放白菜,葱,香菜,胡椒粉,鸡精。煮开后马上出锅,面条出锅后加入红烧牛排骨。
小窍门
牛排骨没焯水,原汁汤一次出品,漂血水时一定要勤换水,浮沬一定去干净(不焯水的汤更鲜美),牛排骨买带肉多些的吃得更过瘾。今天的牛排面我家小伙子连汤都喝光了!
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