烫面盒子的做法,烫面盒子怎么做
“初三的盒子一定要吃,寓意着和和美美,俗话说初一饺子初二面,初三合子往家转,这个“转”与“赚”谐音,老辈子希望一家人多多赚钱,日子越过越红火!按照年俗吃,没错,既满足了口福,也可讨个好彩头!一家人聚在一起,和和美美,平平安安过大年。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烫面盒子的做法步骤
1、面粉加约3克盐,慢慢倒入清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到搅拌成软软的面团,盖上保鲜膜饧发2小时以上,时间长就放入冰箱冷藏饧发。
2、拌馅:白菜洗净切碎,撒点盐腌制10分钟左右,攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒、耗油沿一个方向搅拌上劲,东北人喜欢吃豆油,将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌均匀,加入准备好的白菜馅拌匀。使用豆油一定要炸熟拌馅,否则会有种生豆子的味道。
3、将面团整理一下,均匀的分成多个面剂子,揉成软软的小面团。
4、取一个面剂子,用手压平,包上白菜猪肉馅,可以大一点馅,能包上就行,像包包子一样收口,然后收口向下,压扁,可以压成薄薄的面皮,看上去都透着馅也没关系。
5、电饼铛薄薄的刷底油,下入馅饼,启动电源,上下火烙3分钟左右。
6、打开电饼铛,盒子就烙好了。
7、出锅装盘,非常好吃的白菜猪肉馅合子,看着特有食欲吧,别忘记今天吃合子。
小窍门
1、面团非常软,操作时可用干粉辅助,但不宜太多,不粘即可。入锅前需拍去多余的干粉,否则容易糊锅。
2、面团一定要饧发到位,我通常都饧发超过4小时,早上想吃前一天晚上和好面,中午想吃早上就和好面,晚上想吃中午和好面,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏,总之时间长一点面团才好用。
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