鲜虾芹菜饺子的做法,鲜虾芹菜饺子怎么做
“饺子是北方人闲暇之余改善伙食的一道美食(๑Ő௰Ő๑),重点就是饺子馅😉,喜欢吃虾的朋友们包在饺子里,也是很美味的。
饺子馅调的好,可包“百煮不烂”😅,接下来分享一下个人小厨艺(❁´ω`❁)”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜虾芹菜饺子的做法步骤
1、买来的鲜虾先放冰箱冷冻1-2小时,虾冷冻至偏硬未结冰取出
2、图一去虾头图二虾线易断(不用在意)图三从虾头剥皮三分之一图四右手捏着已剥皮部分,左手按住虾尾,稍稍用力把剩余虾皮退掉
3、最后一步去虾线图一把虾背浅浅开一条线至虾尾(看到虾线即可)图二取出虾线图三取出虾线(虾线粘手,可直接粘纸巾上)图四把开好虾线的虾清洗几次,把水控干待用
4、说道和面,想起小时候姥姥说的一句话:三光(手光、盆光、面光)和面流程如下天气温度26℃,水温约30℃,加入一点点盐,待和面至6成(面粉全部融合面团,加入一个鸡蛋清+一点食用油)和面完成后盖上蒸锅布待用
5、把五花肉+梅肉(都是猪肉,梅肉瘦肉的一部分),剁碎待用……温馨小提示:天气不太热,不急用,买来的肉在阳台控水,这样包出的饺子没有多余水份不易烂
6、放入炒菜锅中食用油,烧热7-8成油温,放入大葱丝炒金黄色,直接(或油温冷却)倒入剁好的肉馅。
7、广东人称香芹菜图一把芹菜切丁,1-3毫米(切太长剁的时候可就难啦,要有耐心(ง•̀_•́)ง)图二把切好的芹菜丁不费吹灰之力稍稍在剁碎(芹菜出水即可)把剁碎的芹菜,把多余水份挤出,放入肉馅上。剩余的芹菜反复操作……
8、把姜切片最后切丁,放入肉馅中,接下来全部放调料:盐、鸡精、包子饺子料、生抽,搅拌均匀待用,还是觉得不够香,最后可在加入芝麻油😁😁
9、到这步基本大功快告成,小小欣慰一下☺️自己和面擀饺子皮,包起来很贴合,吃起来口感也很不错哒(*๓´╰╯`๓)♡如嫌麻烦可买现成的省去一半功夫,只是买来的饺子皮淀粉比较多,包的过程还要沾水涂抹封皮才可贴合的(缺点,饺子皮没有弹性)
10、图二先来点馅打底图三放入一个虾图四包月牙饺子(这个造型全部取决于虾,量身定做😃饺子皮来回捏两遍,优点1、杜绝烂饺子,2、顺便把饺子皮给捏薄点易熟)
11、包的过程中,左手拇指一直放在“月牙”中间,右手让月牙更完美点
12、清汤出锅的鲜虾芹菜饺子,“百煮不烂”😅
13、来点汁开吃啦😄不喜欢太腻╮(﹀_﹀)╭的朋友可以试试简单的吃法(新鲜指天椒+香菜+陈醋可不用再放香油啦,饺子里会带出来😋)
小窍门
温馨提示:1、饺子馅不易过咸,偏淡来点汁就补救啦2、芹菜叶可做蒸菜,味道不错吖,喜欢就关注,有空分享蒸芹菜叶😅这个2019除夕不一般,整个新宠就是咱这美食天下✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺最后恭祝叔叔阿姨宝爸宝妈大厨们新春愉快、猪事大吉大利、好运连连!!!
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