肉末洋葱手擀面的做法，肉末洋葱手擀面怎么做

“家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末洋葱手擀面的做法步骤

• 1、面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道

• 2、启动揉面程序，面团转起来了，10分钟

• 3、揉好的面团放在桶里饧20分钟左右再擀

• 4、面团放在揉面垫上，底下撒面粉

• 5、将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米

• 6、表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘

• 7、先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状

• 8、刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来

• 9、来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意

• 10、青椒去籽切细丝；洋葱切细丝

• 11、西红柿切粗条

• 12、炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味

• 13、洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了

• 14、西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感

• 15、炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟

• 16、香喷喷的手擀面

• 17、拌面的汆儿也不错

小窍门

手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。