新鲜小笼包的做法,新鲜小笼包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
新鲜小笼包的做法步骤
1、肉皮冻切小丁用机器打碎,备用
2、葱姜切末,姜一定要少放,不然抢了鲜味
3、面粉加入水,一半凉水,一半热水,揉匀,稍饧10分钟
4、搓成长条
5、切成小剂子
6、小剂子,捏圆
7、按扁后擀成薄皮,中间要厚,边要薄
8、拿一张皮放入手中,加入肉馅,捏褶皱,转着捏
9、把蒸屉上抹上油,这样不粘包子
10、放上包好的包子
11、放入蒸锅,大火15分钟,即可
小窍门
1.姜一定要少放,不然会抢鲜味
2.皮不要太薄了,不然漏汤。
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