中式点心肠仔包的做法 中式点心之肠仔包 中式点心肠仔包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中式点心肠仔包的做法步骤
1、白砂糖放到温水里搅拌至溶解后,倒进面包机里,再洒酵母,然后把两种面粉倒进去,盐撒在面上,面包机和面档揉面15分钟。
2、揉成光滑的面团,合上面包机上盖,26度室温发酵约50分钟。
3、发至两倍大
4、面团取出加猪油,手工揉一会排气,称重后分成等重的小剂子
5、火腿肠去衣后一分为二
6、小剂子压扁后擀成牛舌型
7、横卷起来,搓成长条
8、缠住肠仔,头尾要用点水粘住(或捏紧)
9、包胚底部放油纸,搁蒸笼上进行第二次发酵,至两倍大
10、冷水上锅大火蒸,水开后转中火,我这个份量约蒸20分钟就行了,熄火后等5分钟再揭盖。
小窍门
加水量只做参考,实际操作时请预留10克,看面团干湿程度决定加不加。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定,我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松软。
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