肠仔馒头的做法 包子店人气早点---肠仔馒头 肠仔馒头怎么做
“小朋友总是很奇怪,同一种食物,换一个造型,就像是发现了新大陆,饭量上涨,胃口大增,所以每到周末,我总是抽空做一些有特点的面食,为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过,造型可爱,身边的妈妈们很感兴趣,所以这次特意拍下过程,想动手的宝宝们可以试试哈。
上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,粉质细腻,色泽自然柔和,感觉这个面非常适合做中式面点,蒸好的馒头有一股淡淡的麦香,口感嚼劲也相当不错,上网搜了一下,原来是100%澳大利亚进口小麦原料,面粉荣获过世界品质大会奖,所以这次又果断入了几包。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肠仔馒头的做法步骤
1、提前准备好所需食材
2、温水中放入酵母粉
3、待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
4、用筷子搅拌成絮状
5、然后和成光滑的面团,放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大
6、用手指插入面团,形成不回缩不反弹的状态,表示发酵完成
7、将面团平均分成16等份
8、将面剂子擀成长的牛舌状
9、卷起后形成细长条
10、将火腿肠包起
11、放入蒸锅中,再次发酵,涨至约1.5倍大时,开大火蒸20分钟
12、关火后继续焖5分钟再打开锅盖
13、搭配热稀饭和咸菜,实在是太好吃了!
小窍门
1:揉面非常重要,面团一定要充分排气,揉到表面非常光滑的状态,否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。
2:现在天气已经变冷,所以建议大家用温水和面,这样能提高酵母粉的活性,加快发酵速度,如果是在寒冷的北方,可以放在厨房的温暖处发酵,这样也能提高酵母的活性。
3:面团的发酵状态不要用时间来决定,一定要以状态为准,一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可,二次发酵涨至1.5倍大即可
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