黄须菜肉馅饺子的做法,黄须菜肉馅饺子怎么做
“黄须菜是生长于盐碱地的一种植物。本地人常用来做包子、饺子等食物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄须菜肉馅饺子的做法步骤
1、饺子馅原料:肉馅、葱、焯好的黄须菜。
2、饺子皮原料:面粉、水。
3、水慢慢加入面粉中,先用筷子搅拌,成雪花状时,用手将面粉和成稍硬一些的面团。
4、将面团放入盆中,饧面,备用。
5、将黄须菜剁碎。
6、葱剁成葱碎。
7、肉馅中加入料酒、生抽(4克)、老抽、盐、,用筷子顺一个方向进行搅拌。
8、再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌,搅拌过程中可以向馅里打少量的清水,要顺一个方向搅拌,至肉馅粘稠,湿润。
9、加入葱花,搅拌。
10、拌匀后,加黄须菜碎。
11、加入黄须菜。
12、顺同一个方向搅拌均匀,这时可以根据自己的口味调整一下咸度(可以加盐或生抽)。
13、拌匀,这时还可以根据自己的口味调整咸淡(若淡了可以加生抽或盐,所以前面拌馅时不要加很多的盐)。
14、淋入香油,增加香味。
15、淋入香油,增香。
16、将肉馅拌均匀。
17、拌匀后备用。
18、饧好的面团移到皮肤上。
19、将饧好的面团移到皮肤上。
20、稍揉制后,搓成长条。
21、稍揉压后,搓成长条。
22、切等大的面剂。
23、切成等大的面剂。
24、将面剂压扁。
25、将面剂压扁。
26、擀成中间厚,四周薄的面皮。
27、擀成中间厚四周薄的饺子皮。
28、左手拿皮,将适量的肉馅放入面皮中。
29、包入适量的肉馅。
30、两边对折后,借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。
31、饺子皮对折,借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。
32、将肉馅都包到面皮中,摆好。
33、将所有的肉馅都包到饺子皮里。
34、锅内烧开水,将饺子下入,用锅铲轻轻推,以防饺子粘锅。饺子里充满空气,饺子皮鼓起来时,饺子就成熟了。
35、锅里烧开水,下入饺子,用锅铲慢慢推送,防止饺子粘锅底。
36、捞出,盛盘。
37、饺子皮鼓起时,就成熟了。
38、准备好蘸料,可以品尝野菜饺子了。
39、调制好蘸料,就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。
小窍门
野菜馅的饺子、包子,都要多放点油,因为野菜吸油,油少了不好吃。
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