山药肉饼的做法,山药肉饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药肉饼的做法步骤
1、准备好两根山药
2、山药去皮,切成薄片,蒸20分钟至熟
3、蒸熟的山药
4、倒成泥
5、主料中的所有食材放入面包机,揉成光滑的面团,启动发酵面团程序,一个半小时后,山药面团发酵至原来的两倍大
6、趁着发酵面团的时候,我们剁肉馅,准备好猪肉(7分瘦,三分肥),剁成末,肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀
7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,分多次少量的加水入肉馅中,顺一个方向搅拌上劲,最后加葱花拌匀即可
8、取出发酵好的山药面团,按压排气,再次揉光滑
9、分成50克左右一个的小剂子
10、取出一个小剂子,再次揉光滑,擀成大圆面片,包入肉馅
11、捏包子一样收口,团成圆形,收口朝下
12、依次摆入锅中(锅中倒入少许底油),盖上锅盖第二次发酵20分钟
13、时间结束后,开中小火煎5分钟,再加一碗凉水(在山药饼的2/3处),大火煮开,中小火焖10分钟,可以听到锅中嗞嗞响,说明水就已经干了,翻面,再煎2分钟,再盖上锅盖关火,再虚焖3-5分钟即可
14、起锅装盘
15、加了山药泥的面饼,更加的煊软好吃😊。
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