奶香燕麦馒头的做法,奶香燕麦馒头怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香燕麦馒头的做法步骤
1、称量200克面粉;
2、称量50克燕麦,用料理机研磨成粉状;
3、面盆中分别加入燕麦粉、奶粉和酵母粉拌匀;
4、取适量温水,倒入面盆中,将盆中的混合面搅拌成絮状;
5、然后揉成较硬的团;
6、用手沾水,继续揉面;
7、直到面团光滑,手上、盆上无面即可(所谓“三光”)
8、室温发酵90分钟,手指沾面,戳进面团,能出现一个清晰的洞,不回缩即为发酵好了;
9、手揉面团排气后,静置10分钟;
10、面团分成8个小剂子,搓圆,再静置10分钟;
11、皮肤上洒些干面,将小剂子揉成小馒头;
12、小馒头入锅,醒发20分钟;
13、醒发好后,小馒头变成了“大馒头”;
14、大火烧开锅,转中火15分钟,关火,等5分钟后,燕麦馒头即可出锅。
15、最后发一张中午的餐桌照,燕麦馒头、红烧鲤鱼、黄瓜拌拉皮和紫菜鸡蛋汤。
小窍门
1.如果想吃松软一点的馒头,和面时就多放一些水,面和软一点;如果想馒头更有嚼劲,就少放些水,面和硬一点;
2.二次醒发时锅提前小火加热,手摸锅壁变温即可关火,这样馒头更容易发好,口感也会更松软;
3.根据自己喜好,燕麦粉的量可多可少,因为面中加了燕麦,因此和出来的面会有些粗糙,但口感比纯白面馒头更有嚼劲,也更有营养。
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