草莓小馒头的做法,草莓小馒头怎么做
“红曲米的功效与作用(来自网络)
近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。
红曲米的制作技巧
1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓小馒头的做法步骤
1、面粉各200克,一份加入菠菜泥(菠菜焯烫后加水打成泥)一份加入红曲米(红曲米20克泡一晚,放入料理机中匀),揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团分别揉匀。
3、取适量的红色面团,做成草莓的形状。
4、取绿色的面团做3片叶子。
5、用竹签在叶子上按压出叶脉。
6、做好的叶子。
7、将3片叶子粘在一起,不好粘的话可以刷少许水。
8、用竹签在做好的草莓上扎一些小洞做为草莓的种子。
9、将叶子粘在草莓上。
10、间隔开放入铺有湿布的笼屉上。静置半个小时至一个小时,再次醒发至2倍左右大。
11、冷水上锅,中大火烧开后,转中火蒸15分钟,关火后闷5分钟再开锅。
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