蔬菜玉米欧姆列兹的做法,蔬菜玉米欧姆列兹怎么做
“千万别被这个洋名字吓晕了,就像我第一次看到“欧姆列兹”的时候我心中的感喟:这明明就是一张加入了各种蔬菜的鸡蛋饼嘛。欧姆列兹啥意思?抱着认真学习的态度,问度娘,问谷哥,终于搞清楚了,原来欧姆列兹是“Omelette“的音译,翻译成汉语就是煎鸡蛋、摊鸡蛋、鸡蛋饼(常加入奶酪、肉和蔬菜等)的意思。在欧美国家,把鸡蛋做成Omelette,就如同中国人炒鸡蛋吃一样,简单、平常,却又深受男女老少的欢迎。当然了,同为“煎蛋”,可是以鸡蛋为基础、大同小异的东西方家常美食,却也实实在在地有些做法上的差异——
搞清楚了这点,突然发现自己一直坚持称为“蔬菜厚蛋烧”或者“鸡蛋饼”的食物原来就是一直以自己的方式烹饪出的Omelette。而这样一张常常被厨友误会为比萨的欧姆列兹,确实具有比萨的某些特征。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蔬菜玉米欧姆列兹的做法步骤
1、你需要准备:新鲜玉米适量、黄瓜半根、鸡蛋3个、红椒1/3个、白芝麻适量、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
2、鸡蛋洗净打入一个容器,随后加入黄瓜丁、红椒丁和焯水后的玉米
3、加入1/2茶匙的盐、少许胡椒粉(五香粉亦可)、少许白芝麻,搅拌均匀
4、搅拌均匀的蛋液备用,将平底锅烧热后,倒入适量底油,采用不粘平底锅的话只需要极少量植物油即可,随后将蛋液倒入,改小火,不必反面,加盖锅盖,煎12-13分钟即可
5、出锅后切开食用,如果感觉口味过于清淡,可以蘸取番茄酱
小窍门
1这个Omelette是花树家早餐最最常见的,原因就在于其制作非常容易,但味道又极为松软可口,颇有几分比萨饼的感觉
2至于蛋液和什么蔬菜搭配,和什么肉肉(比如培根,比如火腿)搭配,还是再加入点西式的奶酪之类,全凭你的想象,只要不是太冲撞的食物搭配即可,比如专家强烈反对的西红柿配黄瓜,为什么?因为因为黄瓜里面还有一种维生素C的分解酶,而西红柿里却含有丰富的维生素C,两者一旦混合,西红柿里面的维生素C就会被分解掉,所以我们如果将西红柿和黄瓜一起吃的话,就不会得到期望的营养价值了。
3这个Omelette对于火候的把控很重要,火太大了,底部容易糊掉,影响口感不说,营养价值也会打折扣,所以一定是等锅子烧热后,倒入蛋液后就转小火,盖上盖子慢慢焖,最后的蛋饼一定又松软又可口
4加入点干果类的,比如芝麻、花生碎、腰果、核桃、瓜子仁、南瓜仁等等,口感也会改变哦,在软软的背后,嘎嘣一下,一定给你不一样的感觉,自然,这也是我们摄入干果的极好方式之一
5玉米最好不要直接用生玉米,否则,鸡蛋、红椒和黄瓜熟了,它还会是硬硬的口感,所以,略微煮一下喽,不费事哒
6加盖锅盖,加盖锅盖,加盖锅盖,重要的事情说三遍,这会让蛋饼更润,口感真的好极了
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