面条菜猪骨烩面的做法，面条菜猪骨烩面怎么做

“烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为代表，现在也衍生出很多的口味，牛肉，猪肉等等都可以做出好吃的烩面。我也发过几种口味的烩面，因为我家先生特别爱吃烩面，所以我家的烩面出镜率很高。烩面除了高汤，青菜也是必不可少的，一般以时令蔬菜来搭配。现在是春季，也是各种野菜采挖的最佳时节，面条菜也是特别时候搭配烩面的一种野菜，这种菜口感爽滑，味道清淡，不会抢夺高汤的味道，搭配出来的烩面即好吃又营养。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面条菜猪骨烩面的做法步骤

• 1、猪骨加煮肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个，煮成猪高汤

• 2、400克面粉加3克盐和200克水，放入ACA厨师机中和面5分钟。

• 3、揉成光滑的面团饧30分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦

• 4、然后分成约70克重的剂子

• 5、擀成长条，中间用筷子压一个痕迹，这样方便拉面时分开

• 6、擀好的面片表面涂抹食用油，然后码放到盘子里，用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。

• 7、面条菜洗净备用

• 8、猪高汤取需要的量，加盐和胡椒粉调味。

• 9、饧好的面拉长，纵向分开，下入锅里

• 10、把面煮熟，大约4--5分钟的样子

• 11、面熟后下面条菜，十几秒面条菜就熟了。

• 12、把面和菜盛入碗里，再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里，一碗美味的猪骨烩面就做好了，还有野菜的清香，快尝尝吧

小窍门

这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整，一般掌握面粉和水的比例是2：1即可。就是一般的面粉就行，如果感觉掌握不好，可以用高筋粉，高筋粉的话水的量稍微增加一点点。