韭菜虾仁饺子的做法 为儿子包的滚蛋饺子——【韭菜虾仁饺子】 韭菜虾仁饺子怎么做
“今天儿子开学了,开始了紧张的高三生活,一个假期除了白天去上自习课,其余时间玩游戏玩到深更半夜,这下好了,捞不着玩了,千叮咛万嘱咐,去学校了一定一心扑在学习上哈,人家回答的很肯定,我说到学校后会不会想着你的游戏?答曰:哪有时间想啊?。。。哈哈不管怎样,开学了住校了,这滚蛋饺子是要吃的,哦,您不知道为啥叫滚蛋饺子啊?哈哈,我们这里有这样的习惯,就是家里有人要出发就吃饺子送行,出发回来就吃面条,只有为啥没考究过,唉就是找机会吃好饭吧?早市买的活虾,叫什么南美虾,管他什么虾只要活的新鲜的就肯定味道鲜!他爸不在家只有俺娘俩,但是这美味的饺子一样吃的很尽兴,这虾仁配上韭菜味道不是一般的鲜啊”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜虾仁饺子的做法步骤
1、酱肉馅:将新鲜的前轴肉洗净控干水后切小丁
2、加入适量的豆瓣酱、葱姜末、十三香、耗油、花生油搅匀后放冷藏1小时以上,我是早晨酱上晚上回来包的。
3、包之前将韭菜摘干净洗净控水
4、切小段后放入酱好的猪肉馅中。
5、把虾洗净,去头去皮后切段
6、切好的虾放入已经搅拌好的肉馅中,再加入适量是花生油和食盐
7、将适量的饺子粉中加入一个鸡蛋搅匀后慢慢加入水,边揉边搅成光滑的面团后醒发一会儿
8、取适量的面团搓成长条后切成小剂子
9、切好的剂子沾干面粉压扁
10、擀饺子皮,尽量中间厚点边缘薄一点
11、饺子馅搅拌均匀
12、开始包饺子,取适量的馅放入饺子皮中央
13、包起来,哈哈我包的饺子就是这样的,不如老公包的好看
14、包好的饺子排到篦子上
15、煮饺子:开锅后下饺子注意要用漏勺将水转起来再下,否则容易粘连,韭菜饺子两个开就熟了
小窍门
1,肉馅最好提前酱一下这样入味,不过酱的时候我不加盐
2,食盐不要提前加容易出水不好包,我是调好馅要包了才加盐,搅匀后开始包,不出汤
3,煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的,我一般盖锅盖煮,开锅2—3次就好了,中间点一下凉水,反正不管怎么煮,只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了,顺便插一句,从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟,老爸不怕烫,老妈不会看熟不熟,人家这老两口配合的叫默契哈。
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