葱爆羊打卤面的做法 面条(1)-葱爆羊打卤面 葱爆羊打卤面怎么做
“头伏饺子二伏面,头伏就因为忙没吃成饺子,重负一定给老头做回面吃!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱爆羊打卤面的做法步骤
1、面条:面适量-放入蛋清一个、盐一小勺-温水和面稍微硬一点-揉匀后饧10分钟-擀成1-2cm的薄片-切成如图粗细的面条-开水下锅煮熟-捞出过冷水-捞出放在容器中,倒适量香油搅匀即可
2、羊肉丝:羊肉切稍微粗一点的丝-放老抽、生抽、料酒、淀粉、蛋清适量腌制10分钟-锅中放适量植物油-5成热时下入腌好的羊肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
4、做卤:锅中滑炒过羊肉丝的油烧至7成热-放入姜丝、葱丝、蒜末爆香-放入五香粉适量-放入尖椒丝翻炒几下-放入洋葱头丝翻炒30秒-放入西红柿翻炒20秒-倒入生抽少许、盐适量-放入刚才滑熟的羊肉丝翻炒几下-加水两碗烧开-加入大喜大牛肉粉适量-放入淀粉水少量-搅匀关火即可!
5、完成咯,老头吃了3碗,说好吃,哈哈!
小窍门
1、为了防止面条陀,煮好的面条过完水捞出后已经放了香油,所以做好的卤中就可以不用再芳香油了。
2、最后放水淀粉不要太多
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